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          廚房都需要什么樣的設備?商用廚房設備的安裝流程有哪些?

          作者:admin 發布日期: 2020-12-26 二維碼分享

               爐灶和蒸箱是幾乎所有廚房都會用到的設備,在烹飪過程中必不可少。爐灶多用來烹飪菜肴,蒸箱多用于加工米飯饅頭等主食。根據能源不同,可分為燃氣灶具、電磁灶具,根據自動化程度不同,可分為常規爐灶、可傾式爐灶、自動爐灶。

          燃氣爐灶

            燃氣灶是指以液化石油氣(液態)、人工煤氣、天然氣等氣體燃料進行直火加熱的廚房用具,是商用廚房的基本配置。目前國內中餐酒店、食堂所使用的燃氣灶具,主要包括了炒菜灶、低湯灶、大鍋灶和煲仔爐等。燃氣灶采用不銹鋼制造,安全耐用;火力均勻、節能、高效;設計合理、造型美觀、無污染,廣泛適用于賓館、飯店、企事業單位,是廚房內的理想設備

          電磁灶

            商用電磁灶顧名思義指的是應用在商業廚房的電磁灶,其采用的是無明火烹調方式,將電能轉換為熱能,用來加熱和烹飪食物。電磁灶特別合適限制使用明火的所有商用廚房:如地下室、商場、鐵道車輛、油站、航空、寫字樓等,以及西南等電力充足、電費較低的地區。由于商用電磁灶具備了節能、環保、安全、舒適、安全、無明火、利于廚師健康、加熱時間短、炒菜快等優點,更被人們譽之為"烹飪之神"和"綠色爐具"。

          蒸箱

            蒸箱是現代烹飪設備,主要有燃氣蒸箱和電蒸箱兩種,多用蒸制大米、饅頭、包子、海鮮和燉湯等,采用動態蒸汽平衡技術,在烹飪過程能保留食物的原有營養成分。

            商用蒸箱外形美觀、占地小、節能、容量大,具有溫度顯示、壓力顯示、蒸制時間設定、自動進、排汽、蒸汽穩壓器等智能化控制系統。利用微電腦控制,可根據不同制品的熟制工藝分別設置,實現蒸熟后自動停機報警,全自動化,高效節能,特別適用于需多臺蒸箱的廚房,便于看管,不會因蒸箱多而忙中出錯,并且人性化設計蒸車,使用方便,可節約人力,增加生產效率

          可傾式炒鍋、可傾式湯鍋

                可傾式炒鍋是傳統炒鍋、湯鍋的升級版,由鍋體和可傾架組成,鍋體采用特殊的傾斜式轉動,在出料和清洗時可傾斜,解決了產量大的廚房出料難、鍋體不易清洗的問題,可節省勞動力、提高生產效率,是替代傳統大鍋灶的較優選擇,尤其適用于大中型食堂、酒店或中央廚房。

          自動炒菜機

            自動炒菜機是一款現代科技產品,通過自動化設計與制造,炒菜時只需將原材料放入鍋中,設定時間和火力,自動攪拌翻炒,為企業節約人力,提高產品質量,降低生產成本,多應用于大型食堂和中央廚房。自動炒菜機主要分為攪拌式和滾筒式兩種。

            攪拌式自動炒菜機鍋體采用一次性成型的不銹鋼鍋體,保證了鍋內的平滑光整,使鍋體與攪拌葉片能緊密接觸,物料攪拌均勻、無死角、不粘鍋,同時使用先進的轉動與密封結構,保證轉動部位與鍋內潔凈衛生,翻鍋出料,省力、省時、省工,不失為性能優良的生產設備。攪拌式自動炒菜機多用于制作含湯菜肴。

            滾筒式自動炒菜機采用電磁加熱,操作方便,主要由內筒體、外筒體、架體、加熱裝置、控制箱等組成,該設備采用了滾筒旋轉加熱的方式,使物料在滾筒內受熱更加均勻、無死角。由于筒體直接發熱,筒體和物料直接接觸避免熱傳導損失所以熱效率更高、更節能,運行費用低;功率分檔可調,升溫快,溫度高,運行安全可靠,節能環保等優點。滾筒式自動炒菜機多用于制作炒菜。

          1.商用廚房設備安裝順序。標準安裝順序為:墻、地基處理→設備產品檢驗→設備吊柜→設備底柜→給排水連接調試→設備配套電器→測試調試→清洗。

          2.廚房用具應在廚房裝修和衛生工作就緒后安裝。

          3.廚房用具的安裝需要專業人員進行測量、設計并確保尺寸正確。廚房用具和櫥柜的高度(廚房用具下面有可調節的腳)。燃氣用具與桌面的接縫處應采用硅膠處理,以防滲水。

          4.安全diyi,檢查廚房五金件(鉸鏈、把手、欄桿)是否安裝牢固,吊掛式廚房是否安裝牢固。

          5.吸油煙機的高度以使用者的身高為準,吸油煙機與爐子的距離不宜超過60厘米。吸油煙機安裝后先安裝柜子,zui容易引起麻煩,所以zui好同時安裝柜子。

          6.廚房設備驗收。無松動、前傾等明顯質量缺陷。廚房設備與底座的連接必須符合國家有關標準。廚房用具與墻壁連接牢固。各管線、檢查口預留位置正確,間隙小于3mm。廚房用具干凈無污染。臺面、門符合設計要求。附件齊全,安裝牢固。

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